코코넛 요거트 만드는 법
📌 준비물
- 코코넛 밀크 400ml (첨가물이 없는 순수한 코코넛 밀크 추천 - 저지방 코코넛 밀크 비추천)
- 프로바이오틱스 캡슐 1~2개 (무첨가, 유산균이 살아 있는 제품 - 다양한 균주를 넣어 주는 것을 추천 ex) L/ reuterii gastrus blend, Bacillus coagulans등
- 메이플 시럽 또는 Date 시럽 (선택) 1작은술 (약간의 단맛을 추가하고 싶을 때)
- 이뉼린 1 큰술 (설탕대신 유산균의 먹이가 되는 프리바이오틱스로 추천)
🥄 만드는 방법
- 코코넛 밀크 준비
- 유리병과 거품기등을 열처리 해주세요. 끓는 물에 살짝 헹거주는 것을 추천.
- 코코넛 밀크를 사용하면 분리가 되어 있을 수 있어요. 부드럽게 거품기를 이용해서 섞어주세요.
- 유산균 추가
- 유산균 캡슐을 열어 가루만 코코넛 밀크에 넣고 잘 저어줍니다.
- 금속 숟가락보다는 나무나 실리콘 숟가락을 사용하는 것이 좋아요(유산균 보호).
- 발효 과정
- 깨끗한 유리병에 담아 뚜껑을 느슨하게 닫고 따뜻한 곳 (섭씨 25-30도추천, )동안 둡니다.
- 하루에 한 번씩 상태를 확인하면서 맛을 보면 좋아요.
- 코코넛 요거트의 발효 시간은 24~48시간이 가장 적절합니다.
- ⏳ 발효 시간 조절 팁
- 따뜻한 환경(30~38℃)에서는 24시간 정도면 충분히 발효됨
- 실온(25℃ 근처)에서는 36~48시간 발효하는 것이 좋음
- 하루에 한 번씩 맛을 보면서 원하는 신맛과 질감이 됐는지 확인하세요!
- ✅ 최소 24시간 → 기본적인 발효가 이루어지고 약간의 신맛이 남
✅ 최대 48시간 → 더욱 걸쭉해지고 깊은 요거트 풍미가 생김
✅ 48시간 이상 → 너무 시큼해질 수 있음
- 완성 후 보관
- 원하는 발효 정도가 되면 뚜껑을 닫고 냉장고에서 4~7일 동안 보관하며 드세요.
- 차갑게 하면 더욱 걸쭉한 질감이 됩니다.
- 그릭요거트같은 쫀득한 식감을 위해 유청분리기나 면포에 넣어 냉장고에서 6-12시간 넣어 농도를 조절하세요.